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臭豆腐 (Stinky Tofu)

[起源]

據說，在清代，Zhi-he Wang開設了一間豆腐店。有一年夏天，因為他的兒子當時將要娶一個太太，他想要賺更多錢。為了生產更多豆腐，全家人很辛苦地工作。但是，很少顧客前來買他們的豆腐。當時天氣很熱，所以豆腐不能夠保存很久。Wang想到了一個方法。他將鹽灑在豆腐上。此外，他也將花椒粉灑在豆腐上，以減少臭味。

幾天之後，一個奇怪的味道傳了出來。Wang想到了他的豆腐。他打開鍋子查看豆腐，並品嚐了一口。Wang覺得了這當時是最美味的豆腐。Wang當時是非常開心。所以，他在他的店銷售了所有的發臭的豆腐。

有些人覺得很好奇，所以他們買了他的發臭的豆腐。該豆腐當時是發臭的，但是顧客們很喜歡該豆腐。這個消息很快地傳開了。最後，該發臭的豆腐全部很快地賣完了。在晚清，慈禧太后想要吃該發臭的豆腐。她派了人去買它。吃了該食物後，Cixi也大大地讚賞它。

取自Google圖片 http://zh.wikipedia.org/

[烹煮方法]

我們可以使用下列步驟來烹煮臭豆腐
(1) 我們清洗臭豆腐。之後，我們使用170度的熱油來油炸。
(2) 我們把鹽灑在高麗菜上，且儲存該高麗菜一個晚上。
(3) 臺灣pickle：我們清洗高麗菜，然後混合高麗菜與紅蘿蔔、糖、醋、大蒜、辣椒在一起。
(4) 我們添加臺灣pickle及蒜蓉醬至臭豆腐上。

取自Google圖片 http://tw.gigacircle.com/

[文化意涵]

在台灣，臭豆腐是非常受歡迎的食物。當外國訪客來到台灣，他們總是想要吃臭豆腐。根據CNN Go，在2011年，臭豆腐的排名在全球最美味的食物清單之上，是第41名。

取自Google圖片 http://www.youtube.com/